Vissza-------------------------------- Tartalomhoz

Konyhaeszközök, edények diófából

Míg - az előző fejezetben - az urak szenvedélyüknek, a diófafegyverek használatának hódolnak, a hölgyek otthon maradnak, és - jobb dolguk nem lévén - felkeresik a konyhát, és előveszik a diófából készült könyhaeszközöket.

Tisztelt, diófát szerető Kolléganőm, az imént tekintettük át a lakóhelyiségek diófabútorait. De a diófa nem ismer határokat. A diófából készült eszközök a konyhát is elárasztják - egy rendes háztartásban. Most ezek következnek.

A diófából készült konyhapulton - mihez is kezdhetnénk máshoz - természetesen diós süteményt készítünk először. Íme a receptje:

Végy elő egy diófából esztergált diótörőt, és törj diót. Végy elő egy diófából készült cukortartót, és keverj cukrot a dióhoz. Kóstold meg, és ha úgy találod, végy elő egy diófából készült sótartót, és egy csiptenyi sóval ízesítsd a süteményt.

Kép helye Kép helye Kép helye

Most a liszt következik. A jobb minőségűt diófadobozban tartjuk.

Kép helye

Ízlésed szerint fűszerezd a diós süteményt egyéb fűszerekkel is, de azokat is diófából készült fűszertartóban tartsd.

Kép helye Kép helye

Tésztádat diófából készült spatulyával, vagy más, ugyancsak diófa-anyagú konyhaeszközzel kell kevergetni.

Kép helye Kép helye

Ha hígabb, féldrágakő-berakásos diófa-kanállal.

Kép helye

A félkész süteményt diófából készült, faragott mintás nyomóhengerrel nyújtsd ki.

Kép helye Kép helye
Kép helye Kép helye Kép helye

Utána pedig végy elő a diófából készült késtartó dobozból diófanyelű kést, a koronásat, a királyit, azzal vágd fel a kinyújtott süteményt. Diófaanyagú vágódeszkán.

Kép helye Kép helye Kép helye

De véletlenül se a kenyérvágón. Annyi a konyhában a diófaeszköz, hogy már nem is tudjuk, hol tartunk.

Kép helye Kép helye

Mert ez a vágódeszka csak húsokhoz használatos.

Kép helye

A késválogatásnál vigyázzunk, másféle diófanyelű kések is vannak, többféle is, de a diós süteményhez a koronás illik. Nem az, amire az van írva, hogy böker. Az nem is böker, mifelénk bökőnek mondják.

Kép helye
Kép helye Kép helye Kép helye Kép helye Kép helye

A diófanyelű bicskák is idekeveredtek, a diófanyelű kések közé. A bivalyos is, a kutyás is. Nem baj, ők is a családba tartoznak, ők is a mi kutyánk kölykei.

Kép helye Kép helye

Igor Charon iparművész diófanyelű bicskái annyira szépek, hogy a konyhában nem is merjük használni.

Kép helye Kép helye

Tudnánk mi is ilyen szépeket faragni? Persze, tudnánk. De egyelőre csak ilyen sikerült, mint ez a horvát túlélőkés. Ami - látszik - a vadonban készült, túlélés közben.

Kép helye

Aztán kisütjük a süteményt. De amikor kivesszük a sütőből, nagyon forró. Diófából készült süteményfogóval szabad csak hozzányúlni.

Kép helye

Amíg a diós sütemény hűl, megérdemlünk egy pofa sört. Diófakupából. Félpintes, egypintes és nagyobb is van minden háztartásban.

Kép helye Kép helye Kép helye

A kihűlt diós süteményt legszebb diófa-tálunkon szervírozzuk. Hogy melyik a legszebb? Szerintem ez, de van választék bőven, a fejezet mellékletében, az Edényboltban.

Kép helye

Igazi iparművészeti remekek a "dióhéj-tálak". A név a kidolgozott diófaanyag vékonyságára utal. A fény felé tartva még a fény is átdereng rajtuk.

Kép helye
Kép helye Kép helye Kép helye Kép helye Kép helye Kép helye

A diófatálak a diós sütemények kínálásán túl a főfogás felszolgálására is alkalmasak. Egy levesestál:

Kép helye

Pekándióból készült diófatálak gyűjteménye:
Kép helye Kép helye Kép helye Kép helye Kép helye Kép helye Kép helye Kép helye Kép helye Kép helye Kép helye Kép helye Kép helye Kép helye Kép helye

Alma Allen diófa-tálai claro-dióból készültek.

Kép helye

Kép helye Kép helye Kép helye Kép helye Kép helye

A tálaláshoz a diófatálca és a diófa-alátét se nélkülözhető.

Kép helye Kép helye Kép helye Kép helye

Mit igyunk a diós süteményhez? Természetesen diólikőrt. Palackját a diófából készült palacktartóról vegyük le, és diófa-kupába töltsük ki.

Kép helye Kép helye Kép helye

Kép helye Kép helye Kép helye Kép helye Kép helye Kép helye Kép helye

Esküvőre kétgyűrűs fakupából kínáljuk a dióbort.

Kép helye

A dióbort, a diólikőrt vissza is kell dugaszolni. Diófa-dugasszal.

Kép helye

A diólikőr után kávé illik. Akkor a legfinomabb, ha diófából készült kávédarálón daráljuk le. A Peugeot gyár darálóját ajánlom elsősorban figyelembe. 1876-1915 között gyártották, de a gondosabb háztartásokban máig megvan.

Kép helye

A lekicsinyítettek közül pedig a középsőt. Török gyártmány. A hosszú nyelv a stabilizálásra volt hivatott.

Kép helye Kép helye Kép helye Kép helye Kép helye

A kávédarálót - vigyázzunk - ne keverjük össze a szinte ugyanolyan, ugyancsak diófa-anyagú borsőrlővel. Peugeot gyártmány az is, csak az ízhatása más. Vagy, biztos, ami biztos, a borsra használjunk kézi borsőrlőt. Ilyen nagyformátumút.

Kép helye
Kép helye Kép helye

Talán észrevette tisztelt konyhaművész Kollégám, hogy hiányosak a diófaedényekről szerzett ismereteim. Sokszor nem tudok különbséget tenni a vázák, tálak, kupák között.

Például ezt a szép feketedió-deszkalapot minek mondjuk? Lapnak, tálcának? Nekem azt mondták, svédasztal a neve. Nem tudom, én már láttam svédasztalt, nem így nézett ki.

Kép helye

A diófaeszközök megnevezésének bizonytalanságával nem vagyok egyedül. Itt áll például Jean Dominique Denis művész úr, saját esztárgálású diófa-táljával. Mit táljával? Dézsának is megfelel. Ő mégis kupának nevezi. Szóval, annyira változatosak a diófaedények, hogy már nem találunk rájuk szavakat.

Kép helye

Egy rendes háztartásban a vázák is nagyon fontosak. Legyenek diófából azok is.

Kép helye

Itt csak néhány szebbet mutatok, de az Edényboltban a többi is látható.

Alma Allen diófa-vázája (claro-dió):

Kép helye

Garry Bowes vázái feketedióból:

Kép helye Kép helye

Ben Carpenter művészi diófa-vázái:

Kép helye Kép helye

Laurent Chesseret diófa-vázái:

Kép helye Kép helye

Russ Fisher munkája:

Kép helye

Dennis Laidler vázája:

Kép helye

Vázák türkizberakással. Martin Littleton és Bill Evans munkái.

Kép helye Kép helye

Sibille Olivier diófavázái:

Kép helye
Kép helye

Lynne Yamaguchi diófaedényei:

Kép helye Kép helye Kép helye Kép helye Kép helye Kép helye Kép helye Kép helye

Tony Cortese feketedió- és vajdió-vázája:

Kép helye Kép helye

Ezek meg már annyira művésziek, hogy nem is látszik rajtuk. Mintha roncsok lennének. Töredékek. Mondhatnám, ennél feljebb vagy lejjebb már nincs is művészet.

Kép helye Kép helye Kép helye Kép helye

Annyiféle diófaváza létezik, hogy már nem férnek. Még ide legalulra, a padlóra is kerültek. Padlóvázák.

Kép helye Kép helye

---------------------------------------------- Fel------------------------------------- Tovább